你有没有在市场上看到过那种长得像小葫芦的绿色瓜果？没错，就是扶手瓜！这种瓜不仅外形可爱，而且营养价值高，口感独特。那么，扶手瓜应该怎么吃呢？今天，就让我带你一起探索这个美味的小家伙！

一、认识扶手瓜

扶手瓜，学名“佛手瓜”，属于葫芦科植物，原产于南美洲。它外形酷似佛手，因此得名。扶手瓜的果实呈绿色，表面光滑，形状各异，有的像小葫芦，有的像小灯笼。成熟的扶手瓜呈淡绿色，口感脆嫩，味道清香。

二、挑选与储存

1. 挑选

挑选扶手瓜时，要选择表皮光滑、颜色均匀、无损伤的。成熟的扶手瓜颜色较淡，但不要选择过于成熟的，因为过于成熟的扶手瓜口感会变得软烂。

2. 储存

扶手瓜不宜久存，最好在购买后尽快食用。如果需要储存，可以将扶手瓜放在阴凉通风处，避免阳光直射，可以保存2-3天。

三、食用方法

扶手瓜的食用方法多种多样，以下是一些常见的做法：

1. 清炒

将扶手瓜洗净切片，用盐腌制然后热锅凉油，快速翻炒至断生，加入适量调味料即可。

2. 炖汤

将扶手瓜切片，与排骨、鸡肉等食材一起炖汤，味道鲜美，营养丰富。

3. 炸

将扶手瓜切片，裹上面糊，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，是下酒佳肴。

4. 凉拌

将扶手瓜切片，加入蒜末、醋、盐等调味料，拌匀即可。

四、营养与功效

扶手瓜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。以下是扶手瓜的一些营养与功效：

1. 营养丰富

扶手瓜含有多种维生素，如维生素C、维生素A等，有助于提高免疫力，预防感冒。

2. 促进消化

扶手瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 降低血糖

扶手瓜中的某些成分具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。

4. 抗癌作用

扶手瓜中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防癌症。

五、注意事项

虽然扶手瓜营养丰富，但在食用时仍需注意以下几点：

1. 适量食用

扶手瓜性寒，过量食用可能导致腹泻，因此适量食用为佳。

2. 避免与寒性食物同食

扶手瓜性寒，与寒性食物同食可能会加重身体负担，建议避免。

3. 注意烹饪方法

烹饪扶手瓜时，尽量采用快速翻炒或炖煮的方式，避免长时间高温烹饪，以免营养流失。

扶手瓜，这个可爱的小家伙，不仅外形独特，而且营养丰富，食用方法多样。快来试试看，用扶手瓜为你的餐桌增添一份美味吧！